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整理18道家常菜,冰箱存货,值得为家人收藏,每天吃什么不愁人

时间:2022-08-30 08:51:25 | 浏览:3164

这段时间相信大家冰箱一定囤不少菜,是否有放在冰箱里忘记吃了,还是不知道怎么搭配来吃呢?来我家看看菜谱吧,希望总有一碟合你口味的。1、蛋黄叉烧叉烧是广东特色的一种烧味,将肥瘦相间的猪肉,放在叉子上,于炉内烤熟。然而微甜的叉烧在夏天却有些腻,加

这段时间相信大家冰箱一定囤不少菜,是否有放在冰箱里忘记吃了,还是不知道怎么搭配来吃呢?来我家看看菜谱吧,希望总有一碟合你口味的。

1、蛋黄叉烧

叉烧是广东特色的一种烧味,将肥瘦相间的猪肉,放在叉子上,于炉内烤熟。然而微甜的叉烧在夏天却有些腻,加入鲜咸的蛋黄后,咸香不仅中和了腻,还让口感变得美味到爆。

食材;前夹肉(梅花肉)500克、两个咸蛋黄、3勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽3勺、蜂蜜1勺、洋葱半边

第一步:.前夹肉清洗干净,用厨房纸擦干,把多余油脂修理一下。

第二步:用尖刀(或剪刀)将肉一头中间部位慢慢刺到尾(不要穿),肉缝刺成咸蛋黄大小,将咸蛋黄一个个塞进去。

第三步:塞好蛋黄之后,用牙签封住口,记得多用几根牙签避免蛋黄漏出来。

第四步:开始腌制,洋葱,蒜末,姜末,叉烧酱,生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀

第五步:把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜(时间越久越入味)。期间要取出再按摩几次。

第六步:电饭煲底部刷上一层薄油,马上提前腌制好肉,按上煮饭键即可。

第七步:煮过程中多翻动两次,使倒叉烧肉颜色更均匀,煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片。

第八步:切片装入碟即可开动吃啦,很多人都说这道菜名叫:宛如铜钱 ,你们看着蛋黄在中间像不像一个铜钱。就是这味道:外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了。

2、脆腌萝卜咸菜

当天腌好就能吃,别只会加盐,试试这个方法,既简单又好吃,关键还下饭,平常吃油腻食物,用它来解油脂那就对了。

食材:白萝卜一根,白糖、白醋2勺、生抽,姜、蒜、小米辣

第一步:白萝卜一根,无需去皮,清洗干净,去头去尾

第二步:然后对半切,再对半切,切成薄片(萝卜皮可以留下,这样腌好后吃起来更加爽脆。)

第三步:切好的萝卜放入大碗中,加入2汤勺糖(30克),抓均匀腌制半小时,腌制好的萝卜会出很多水,将水分倒出来,用手稍微的捏一下挤出部分水分放入碗中备用。

第四步;调料汁:生姜将其切片,大蒜将其切片,小米椒切成辣椒圈,装入碗中备用,同时准备一个小碗,往小碗中加入两勺的白醋,两勺生抽,再加入一勺的白糖,以及三勺的白开水,并用筷子将其搅拌均匀,制作成料汁 倒入腌制好的萝卜中抓均匀。

第五步:盖上保鲜膜,放冰箱冷藏3个小时即可,更加入味建议腌制至第二天再吃,这样一道酸辣可口,让人胃口大开的酸辣腌萝卜就做好了。

3、木耳炒虾仁

黑木耳的营养非常丰富,其中铁的含量极为丰富,是很受欢迎的一种食材,色泽黑褐,味道鲜美,可素可荤。虾又是营养价值非常丰富的食材,含有钙、磷、铁、碘等矿物质,一家大小都合适的一道家常菜

食材:虾仁、胡萝卜、木耳1小把、姜、盐、料酒、淀粉

第一步:黑木耳1小把,说到泡发木耳,许多人都有这样或那样的疑问,木耳是用热水泡还是冷水泡?泡发木耳需要多长时间?泡木耳不能只用水泡,学会这诀窍,1分钟泡发木耳又大又软。

把干木耳放进能密封的保鲜盒,加白糖和清水,盖上盖子,拿起来使劲摇晃,这样泡发木耳的原理是:快速摇晃能加速水分子的运动,这样木耳就能快速的吸收水分,达到快速泡发的目的。还可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质,再用清水清洗两次备用。

第二步: 剥好虾仁,放入料酒、盐,淀粉、姜片抓均匀腌制5分钟备用。

第三步:锅里放入油,加入提前腌制好的虾仁大火快速翻炒,炒至7成熟捞起备用。

第四步:胡萝卜切片,锅中加入油烧热,放入胡萝卜和木耳翻炒,木耳是菌菇类最好多煮一会,所以我加入点清水,因为稍后加入虾仁是拌了淀粉,所以水很容易被收汁。翻炒过程中黑木耳会发出噼里啪啦的声响,这个过程中要注意防止黑木耳溅出来的油烫到手或脸,所以炒木耳的时候加一点的水,加水可以降低锅中的油温防止木耳炸锅。

第五步:木耳熟的差不多的时候加入之前炒好的虾仁,翻炒均匀,出锅之前加入适量盐调味即可啦。

4、酱油焖鸭,香气四溢无腥味

做法特简单一道家常菜,全家人都喜欢

食材:鸭半只、葱两根、冰糖适量、4勺生抽、2两勺蚝油、盐适量、蒜、冰糖

第一步:鸭子,清洗干净,葱也清洗干净备用,冰糖、生抽,蚝油,备用。

第二步:将鸭子洗净,洗干净后 ,上锅,加入适量冷水焯鸭肉,加入适量葱段、蒜片去除腥味,捞起清洗干净备用。

第三步:焯水之后的鸭子晾干或者拿厨房纸吸干表面水份,下一步操作的时候才不会溅油给自己,哈哈

第四步:起锅下入少量的食用油,然后下入碎冰糖或白砂糖,开火同时下冰糖。

第五步:加入葱和调味料和清水,开始焖煮时间啦,是不是特别简单的做法,而且做出来一点都不腥,喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒 一起焖。盖上锅盖大火烧开,烧开后转成中小火焖30分钟.

第六步:好,差不多了,大火收汁,别收太干哦,流少许汁,出锅斩块装盘

第七步:装盘淋上酱汁,就可以上桌开吃啦,是不是好有食欲,鸭肉肥嫩不腻,家庭式的做法,也能烧出饭店大厨的味道。喜欢动手的你,不妨在家里试试吧!

5、腐竹焖豆腐肉片

腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体有益 ,一道非常营养,而且也非常简单的家常菜。胡萝卜是维生素比较高的食物,而腐竹营养价值也很丰富。在家里做,只需几分钟就能炒一盘,再搭配二两瘦肉,完美超下饭。

特殊情况家里囤点腐竹还是有必要的

食材:瘦肉150克、腐竹30g、胡萝卜1根、老豆腐一块 、生抽1勺、蚝油1勺、香油、淀粉1勺、盐适量。

第一步:将干腐竹30g放入大碗,可以选择将腐竹折成段,这样也比较容易操作,接着在盛有腐竹的盆中,加上40度左右的温水,然后再加上些许的食盐,将其搅拌均匀,再用一个盘子将腐竹给扣住,注意一定要将腐竹全部都罩住才可,差不多20分钟的时间,腐竹就泡发了,在浸泡腐竹的过程中,准备其他食材。

第二步:接下来处理豆腐和胡萝卜切片,装盘备用。瘦肉切片加上1勺淀粉、适量盐、食用油抓均匀,

第三步:油温大概八成左右,把豆腐放进去,注意一定不能急着翻动,要等豆腐稍微的定型之后,我们可以轻轻的晃动锅身,等一面煎好之后再进行翻面

第四步:锅上火烧热,等锅冒青烟后将肉下锅慢慢煸炒,(热锅凉油下锅炒肉不容易粘锅)炒熟装盘备用。

第五步:油热入胡萝卜翻炒,入腐竹炒,适当添加水炒3分钟,紧接着入提前煎好豆腐和瘦肉,加入蚝油、生抽稍微翻炒,最后再出锅前加上盐调味即可。

6、虾仁蕃茄面条

酸酸甜甜开胃特好吃,一盘不够吃 番,虾仁爽口好吃,这道面食真是我家排行榜第一名

食材:意大利面150g、虾仁随意、猪肉20克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱

第一步:调酱汁:加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀,猪肉剁碎备用。

第二步:两个蕃茄切丁备用,虾仁去除腹部和背部的黑线,紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟

第三步:锅中加水,水烧开后,倒入少量油和盐入味,接着放入意大利面,大概煮5分钟左右(面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连)

第四步:意大利面熟了后捞起过冷水(之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连)

第五步:热锅入油煸熟虾仁,捞起备用,接着放猪肉沫炒熟备用。

第六步:番茄切丁,加入锅中炒至变软出汁,接着倒入意面翻炒均匀,倒入1小勺盐,加入提前准备好的调酱汁翻炒均匀。

第七步:装盘开吃,真的很好吃哇

7、葱油手撕鸡

外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓

第一步:首先我们准备新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉,在清水中洗净备用, 一定不能用冷冻的,口感不好,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片。

第二步:锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒5克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。

第三步:然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。

第四步:趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个,切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用

第五步:5分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。

第六步:锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片洋葱,开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油,让菜品更香

第七步:把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食盐2克,生抽15克搅拌均匀(调味料根据个人而定),最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了

第八步:用这种方法淋上葱油鸡,鲜嫩爽口不油腻,或者配上辣椒酱,非常的解馋过瘾

8、酸辣柠檬鸡脚

不敢出门,在家啃鸡脚最好不过了,酸酸辣辣的口味 啃着鸡爪开始追剧打发时间,一口下去都是满满的胶原蛋白,简直就是追剧神器呀。

食材:鸡爪500克、蒜瓣10粒、香菜适量、姜5片、柠檬一个(大)、小米椒5根、洋葱半个、麻辣油2勺,调料:盐1勺、糖2勺、生抽5勺、老抽半勺、矿泉水100毫升、陈醋10勺

第一步: 鸡爪洗净剪去指甲然后改刀,一个鸡爪建议改成三块(大的改四块)

第二步:冷水下锅,加入姜片,水烧开后中火煮10分钟,可以不用盖锅盖

第三步:鸡爪煮好后捞出来冷水清洗,洗干净浮渣后用冰水静泡10分钟(更Q弹口感)

第四步:开始准备调料,柠檬两头去掉后切片(一点要把籽去掉,不然会发苦)洋葱切小丁,大蒜切碎,小米椒切成圈,加入盐、糖、生抽、老抽、水、陈醋、麻辣油调在一起搅拌均匀,多搅拌一会,避免烟和糖没化开。(可尝一下味道,如果淡了酌情加入调料的量)

第五步:将冲好的鸡爪控干水份后马入容器中,然后倒入调好的调料汁和香菜,搅拌均匀,用盖子或保鲜膜密封好放入冰箱冷藏一晚上,第二天拿出来吃鸡爪就入味了(不吃香菜的小可爱也可以拒绝不加的,我本来也是坚决不吃香菜的,但是这个鸡爪里没